A 445 quilômetros do Recife, pode ser considerada a terra do cenário bruto do engenhos de rapadura. A passagem pela cidade pode ser bastante rica, a partir das visitas à principal atividade do município que dura o ano inteiro. As estruturas não são nada avançadas. Pode-se dizer que a essência do que se faz com a cana até chegar ao produto final é mantida como manda a cartilha de antigamente.

No engenho de Antônio Pinto, por exemplo, um dos locais abertos para visitação de turistas interessados no assunto, é possível acompanhar todas as etapas. “Mói o ano inteiro”, dizem os trabalhadores. A cana acumulada na frente das pequenas casinhas de tijolo aparente é moída até começar o processo de caldeirões borbulhando em temperaturas extremamente altas, manipulados por trabalhadores que fazem a própria segurança do processo.

Dá para acompanhar tudo, a cana moída vira caldo e o bagaço é separado. O caldo vai para o fogo até serem colocadas as misturas. Quando engrossa, o líquido fervente é colocado em formas até esfriar e virar os blocos de rapadura. É assim. Tudo aos olhos de todos. Detalhe: nada se perde. O bagaço da cana moída é o combustível dos fogos que engrossam

O clima da montanha é um ponto que garante um frio que torna a alta estação na cidade um diferencial entre aquelas da Rota do Cangaço. A cidade tem pontos de vista panorâmica da microrregião, inclusive o ponto mais alto de Pernambuco, o Pico do Papagaio, a 1.260 metros de altura. Como não poderia faltar, o local tem hotéis com vistas para as serras, manteve viva a resistente cultura de engenhos de rapaduraa e cachaça e conseguiu ter uma pérola à beira do lago central, que é o Teatro Guarany, outro tesouro cultural da cidade. Triunfo tem um festival de cinema dentre as várias programações da cidade durante todo o ano.

Quem vai a Triunfo sempre visita o Pico do Papagaio. Há uma estrutura para que os turistas tenham uma visão da região. Lá em cima, Patrícia Santos recebe as pessoas em sua lojinha, uma antiga casa de maribondo que virou um ponto de apoio. Vende cachaça, licor, doces e cafezinho. Se agendar, ela prepara um almoço para quem quiser fazer a refeição nas alturas. De lá, já dá para descer com presentes para os amigos, dos mais diversos artesanatos a bebidas, inclusive a cachaça Triumpho, artesanal da terra. Ela é feita no Engenho de São Pedro, outro ponto de visitação, e integra um grande complexo da cidade. O local reúne também parque aquático e casa de chocolate.

Triunfo já teve mais de 200 engenhos quando a rapadura era o açúcar do Sertão, mas hoje tem cerca de 15 “resistentes”. O São Pedro foi incorporado ao roteiro turístico em 2001, quando a cachaça Triumpho apareceu como produto artesanal de alta qualidade. Hoje, é premiada nacionalmente e internacionalmente. O turista pode conhecer todo o processo de fabricação da cachaça e da rapadura, com degustação no fim do circuito. Quem quiser presentear, a embalagem da cachaça em cerâmica gera empatia imediata. A tradicional custa R$ 44 no próprio engenho. A envelhecida, R$ 55.

O Teatro Guarany vale a passagem, mesmo que rápida. Como Triunfo já foi muito rica, considerada a “Corte do Sertão”, possuía três teatros. O Guarany permanece vivo e é um xodó dos moradores. Atualmente, o espaço recebe o festival de cinema, no mês de agosto, mas é aberto durante o ano todo e tem vista, da sua varanda, para o açude central.
Na gastronomia, um detalhe que dá um charme extra ao município: os cafés das pousadas são de grãos originários de pequenas plantações da própria cidade, torrados em casa e vendidos nas propriedades rurais.